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Características Técnicas
• Extremadamente versátiles, las amasadoras de horquilla profesionales pueden trabajar la masa con un porcentaje variable de agua.
• Son adecuadas tanto para masas muy duras (donde el contenido de agua es de aproximadamente 30-35%) como para las de dureza
media, donde el contenido de agua es de aproximadamente 45-50%.
• La masa se mezcla gracias a un movimiento inclinado con respecto al eje de rotación de la cuba y de la horquilla. El batidor enrolla la
masa en sí misma mientras gira, al igual que sucede con los espaguetis en un tenedor. Esto permite que los ingredientes sean procesados
sin sobrecalentarlos, permitiendo que solo se incorpore la cantidad adecuada de oxígeno.
• Los tiempos de procesamiento son más largos que los de otros modelos de amasadoras pero garantizan una mejor fermentación y una
calidad de la masa muy superior a la que se obtiene con las amasadoras espirales.
• Se recomienda la amasadora de horquilla para masas duras y muy delicadas, como las de pizza napolitana, el pan francés, las piadinas y
las baguettes.
•Están diseñadas con componentes de alta calidad aptas para un uso prolongado en condiciones de trabajo pesado.
• Panel de control ergonómico e impermeable con temporizador de 60 minutos.
• Cuerpo pintado al horno con pintura electrostática resistente a la corrosión.
• Las piezas que entran en contacto con los alimentos están hechas de acero inoxidable para la higiene y la salud.
• Disponible en versión trifásica con 1 o 2 velocidades.
• El sistema de amasado de larga duración está hecho por un tornillo sinfín y un engranaje dentro de un potente reductor.
• Motor asíncrono de alta potencia con funcionamiento silenciosos y sin vibraciones.
•Cubierta fabricada en rejilla de acero inoxidable AISI-304 con dispositivo de seguridad que detendrá el funcionamiento de la máquina
cuando se abra la cubierta.
• Panel de control protegido contra el agua (controles eléctricos IP 54, máquina general IP 32).
• Diseñados para cumplir con las directivas de seguridad de la UE y cuentan con certificado de conformidad de la CE.
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